「和菓子職人」の検索結果

菓子職人・パティシエ
菓子職人・パティシエの特徴・説明・仕事概要
おいしくてセンスのあるお菓子を創り出す職人ケーキやデザートなどを専門に作る洋菓子職人と、まんじゅうや練りきりなどを専門につくる和菓子職人。どちらも、伝統を大切にしながら、オリジナリティにあふれた斬新なアイデアが要求される。また、風味のよさに加え、限られた時間内に大量に作って常に一定の品質を保つことのできる技量もプロに求められる。ものを創るのが好きで、甘いモノに目がないという人。また、大きなボウルを抱えたりと、力仕事でもあるので、体力に自信がある人も向く。
菓子職人・パティシエの働く場所・雇用形態
正社員としての就職先は菓子製造販売店のほか、レストラン、ホテル、結婚式場、お菓子メーカーなど。実力と資金が備われば、自分の店を開業することも可能。さらに、ケーキの評判が上がれば、お菓子教室を併設する道も。
菓子職人・パティシエの仕事に就く方法
製菓関連のスクールで基礎から学び、洋菓子店、和菓子店などに入って経験を積み、一人前の菓子職人に。洋菓子の場合、フランスなどヨーロッパで修業を積む人もいる。
和菓子職人
和菓子職人の特徴・説明・仕事概要
伝統と素材を活かして美しい和菓子を生み出す日本の四季折々の素材や、季節感を盛り込んだ和菓子を専門的につくる職人。蒸す・焼く・煮る・固めるといった基本的な和菓子製造の技術はもちろん、繊細な味覚や伝統を大切にする感性、オリジナリティにあふれた斬新なアイディア、美しい色や形に仕上げる芸術的センスなども必要となる。つくることでしか習得できない技術であり、実務経験を重ねながら繊細な技術や感性を磨き続けることが要求される。ものを創るのが好きで、日本の歴史や伝統に関心が高く、甘いものが好きな人。美しい色彩や形状にまとめるアーティスティックな面のほか、「塩梅」など数字ではなく感覚で習得することも多く、繊細な感性も求められる。
和菓子職人の働く場所・雇用形態
和菓子店や和菓子メーカーなどで働く。実力をつければ独立開業も可能。最近では海外で和菓子の技術を活かして活躍したいという人や、和菓子教室を開講したいという人も増えている。
和菓子職人の仕事に就く方法
和菓子製菓コースのある専門学校やスクールなどで、和菓子の基礎知識や技術を習得する。

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