レシピプランナー
レシピプランナーの特徴・説明・資格概要
レシピ開発の視点と実践力を認定人気店舗を生み出す、最も重要な要素の一つであるレシピ開発。コストや調理工程など、店舗経営も視野に入れたレシピ開発や、食文化、栄養学などの多角的な視点からレシピを考察する実践力を身につけた人を認定する。
レシピプランナーの試験時期
随時
レシピプランナーの資格取得の方法
土曜・日曜に随時開講される講座(全2回)を受講すると、修了時に「レシピプランナー」の資格が取得できる。食文化、飲食店経営の基本の「き」、飲食店における商品力、プロのレシピ開発などを学ぶ。
レシピプランナーの資格団体名
日本フードアドバイザー協会
03-4500-1301
フードコンサルタント
フードコンサルタントの特徴・説明・資格概要
食の分野のコンサルティング力を認定高度で専門的な「食」の知識を身につけ、店舗開業支援や運営支援のプロフェッショナルとして活躍できる人を認定する。いわば飲食店経営のMBAのような位置づけの資格。
フードコンサルタントの試験時期
随時
フードコンサルタントの資格取得の方法
土曜・日曜に随時開校される講座(全18回)を受講。修了時に「レシピプランナー」「フードアドバイザー」の資格、更に試験に合格すると「フードコンサルタント」の資格が取得できる。飲食経営者を主導するプロフェッショナルを養成するための資格で、ケース・スタディを中心としたメニューとなっている。
フードコンサルタントの資格団体名
日本フードアドバイザー協会
03-4500-1301
フードアドバイザー
フードアドバイザーの特徴・説明・仕事概要
飲食店の経営を支える専門アドバイザー飲食店の開業や経営に携わり、店舗運営やメニュー企画・開発、テーブルコーディネートまでアドバイスできる専門家。食と食文化、飲食業界の動向などに精通し、さまざまなジャンルのレストラン経営に関する専門知識や調理法、料理の歴史、マナー、インテリアといった幅広いスキルを駆使して経営をサポートし、飲食業界の活性化に貢献する。料理を作ったり食べたりすることが大好きで、アドバイザーとしての高いコミュニケーション能力や提案力を持つ人。開発の仕事では流行の一歩先の新しいものを察知でき、分析力のある人が向いている。すでに外食産業や食品メーカーに携わっている人は、自身のキャリアアップのために活用するのも一つ。
フードアドバイザーの働く場所・雇用形態
フードアドバイザーの事務所やフードコンサルティング会社で飲食店のプロデュースに携わるほか、食品メーカーなどに就職し、営業職や新商品開発などの業務に就く人も。また、キャリアを積んで独立開業したり、さまざまなメディアで、フリーのフードライターやフードコメンテーターなどとして活躍する人もいる。
フードアドバイザーの仕事に就く方法
スクールなどでフードビジネスに関する専門的な知識をひと通り身につけるのが望ましい。スクールでは経営者の視点で提案できる力やコンサルティング能力も習得できるほか、仕事の情報を得ることもできる。また、規定のカリキュラムを修了し、試験に合格することで資格認定を行っている団体もある。
